írta Kárai Dávid
Fogj egy szép szelet kenyeret, dobd be a pirítóssütőbe és hagyd is ott, amíg jó aranybarna nem lesz. Ezután fogd ezt az üveg zsírban eltett oldalast, kendd meg vele amíg még forró, hogy szépen ráolvadjon. Pakolj a tetejére egy marék házi savanyú káposztát és kész is vagy.
Szerintem karácsonyi gasztroajándéknak sem utolsó egy ilyen üveg konfitált oldalas (én biztosan örülnék neki), de akár közösen megpattintva, pár üveg sör társaságában is elég jól csúszik.
Ez is az a fajta recept, amihez nem kell sok minden, csak leginkább türelem, de a végeredmény kárpótol majd várakozásért cserébe, azt megígérem!
HOZZÁVALÓK
- 80 dkg sertészsír
- 1 kg oldalas
- só
- 3-4 db babérlevél
- 1 evőkanál egész feketebors
- 4 gerezd fokhagyma
ELKÉSZÍTÉS
A zsírt egy sütőbe is tehető edényben olvaszd fel.
Az oldalast vágd nagyobb darabokra, majd alaposan sózd be mindkét oldalát és dörzsöld a húsba.
Tedd a besózott hússzeleteket az előzőleg megolvasztott zsírba. Ügyelj rá, hogy a zsír teljesen ellepje a húst. Add hozzá a babérlevelet, a borsot és a megtisztított fokhagymagerezdeket, majd tedd 125 fokos sütőbe 4-5 órára, amíg olyan puha nem lesz a hús, hogy leomlik a csontról.
Ha az oldalas teljesen megpuhult, vedd ki a sütőből, óvatosan emeld ki a hússzeleteket a zsírból és hagyd pár percet hűlni. Óvatosan fejtsd le a csontról a húst, majd villával szedd szálaira, majd finoman sózd meg. A sütéshez használt zsírt finom szitán szűrd át.
A szálaira szedett húst töltsd befőttes üvegekbe, majd öntsd fel az átszűrt zsírral egészen addig, hogy teljesen befedje a húst. Néhányszor finoman ütögesd a pulthoz az üveget, hogy ne maradjon benne levegő, majd zárd le és hagyd kihűlni. Hűtőben több hétig eláll.