Írta Marton Adrienn
HOZZÁVALÓK
400 g rizottó rizs
50 dkg édesburgonya
1 dl 1664 Blanc sör
1 l alaplé
2 dl tejszín
1 ek vaj
1 db Vöröshagyma
TÖLTÖTT SERTÉSSZŰZ
1 db sertésszűz
1 csomag szeletelt bacon
2 g fokhagyma
1 tk só
1 csipet bors
1 doboz camambert
1 doboz (kicsi) áfonya
ELKÉSZÍTÉS
- Az édesburgonyát cikkekre vágjuk és 220 fokon kb. 20 percig sütjük.
- A kihűlt édesburgonyából 2-3 szeletet félre teszünk, amit később kockákra vágunk, és egy serpenyőben karamellizáljuk, a többit pedig tejszínnel lepürésítjük.
- Egy lábasban a vajat felolvasztjuk, egy darab vöröshagymát összeaprítunk és üvegesre pároljuk benne.
- Hozzáadjuk a rizottó rizst, amit picit lepirítunk majd felöntjük a sörrel.
- Megvárjuk míg elfő a sör alkohol tartalma és hozzáadjuk az alaplé 1/4 részét.
- Folyamatos kevergetés közben az alaplevet fokozatosan hozzáöntjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és egy kis szerecsendióval ízesítjük. 20-25 perc alatt krémes állagúra főzzük.
- Hozzáadjuk az édesburgonya pürét, elkeverjük. Ha szükséges alaplével higítjuk.
SERTÉSSZŰZ:
- A húst majdnem kettévágjuk és folpack alatt téglalap alakúra klopfoljuk. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk és bedörzsöljük a zúzott fokhagymával.
- Terítsünk ki egy nagyobb folpackot, erre fektessük a bacon szeleteket, majd a húst.
- A sajtot vékonyra felszeleteljük és a hús közepére sorakoztatjuk, majd erre halmozzuk az áfonyát. A folpack segítségével jó szorosan feltekerjük.
- Minimum egy órára a hűtőbe tesszük, ez azért szükséges, hogy megőrizze az alakját.
- Kivesszük a fóliából és tepsibe tesszük.
- 180 fokon 35-40 percig sütjük.